Receptek

Zellersaláta ala Waldorf

Bevezető:
A saláta a híres, New York-i Waldorf-Astoria hotelben született, valamikor az 1890-es években. Talán semmi meglepõ nincs abban, hogy az újszülöttet nem állítólagos apjáról, a szálloda étteremfõnökérõl nevezték el, aki az egyáltalán nem könnyen leírható és még nehezebben kiejthetõ Oscar Tschirky névvel büszkélkedhetett. Az 1896-ban kiadott szakácskönyvét is inkább Oscar of the Waldorf néven jegyezte. A muzeális receptgyûjteményben szerepel a híres Waldorf-saláta. Az eredeti verzióban csak apró kockára vágott alma, zeller (-gyökér vagy -szár) és (híg) majonéz volt, a darabolt dió csak késõbb, 1920 környékén vált a kompozíció szerves részévé. A Waldorfot gyakran (valamilyen) friss zöldsaláta-ágyon szokás felszolgálni.
Forrás
Hozzávalók:
Egy fél közepes méretű zeller, két zöldalma, 10 dkg dióbél, 10 dkg fetasajt, 10 dkg juhtúró, fél citrom leve, 2 dl joghurt, 2-3 evőkanál majonéz, só, bors, frissen morzsolt kukkfű.
Elkészítés:
A zellert meghámozzuk, felaprítjuk. Ugyancsak meghámozzuk és felaprózzuk az almát, a csutkáját eldobjuk. Durvára vagdaljuk a dióbelet, felkockázzuk a fetasajtot és a juhtúrót. Az alkotókat egy mély tálban összekeverjük és az alábbi öntettel nyakon öntjük: Két evőkanál majonézt simára keverünk 2 dl joghurttal, a fél citrom levével. Sózzuk, borsozzuk. Az öntetet ráöntjük a salátára, majd meghintjük a sajtokkal és a kakukkfűvel. Tálalásig hűtőben tartjuk.

tipp:

A saláta öntetet készíthetjük az alábbiak szerint: a joghurtot 2 dl tejszínhabbal helyettesíthetjük, amelyet kíméletesen a majonézhez adjuk, elkeverjük a két evőkanál brandyvel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk.

A salátát díszíthetjük zellerlevéllel. Diószemekkel, borssal.

Kínálhatjuk csinos üvegtálkákban vagy koktélos kelyhekben is. Többfogásos menüben elegáns előételként adhatjuk.

Szerző:
Garami Márta

Recept kategóriák:
| Édességek |
| Egytálételek |
| Előételek |
| Főzelékek |
| Halételek |
| Húsételek |
| Italok |
| Köretek |
| Lekvárok, befőttek |
| Levesek |
| Mártások, szószok, pácok |
| Palacsinták |
| Savanyúságok, saláták |
| Sütemények, sós, péksütemények |
| Szárnyasok |
| Vadak |
| Vegetáriánus |