Receptek

Csőrület

Bevezető:
Ezt a receptünket több másikkal együtt beküldtük a SáGa receptversenyére . Mivel a szavazatok lassan-lassan gyülnek ezért Ferenc a "Csőrület " nevet adta neki a Csőben sült palacsinta helyett.
Hozzávalók:
A palacsintához: 20 dkg liszt 2 tojás 3 evőkanál vágott petrezselyem, 2dl tej, 1,5dl szódavíz, 5 dkg vaj, só.

A töltelékhez: 8dkg pulyka mellsonka , 1 nagy mozzarella sajt, 2 db paradicsom 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj.

A besamelhez: 5 dkg vaj és liszt, 4 dl tej, szerecsendió, só
Elkészítés:
Egy mély tálban kevés tejet és a lisztet a felvert tojásokat és a petrezselymet mixerrel alaposan összekeverjük. Folyamatosan hozzáadjuk a többi tejet és a csipetnyi sót. Szobahőmérsékleten fél órát pihentetjük. Közben kockákra vágjuk a mozzarellát, és felaprítjuk a meghámozott paradicsomokat. Finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát és vékony csíkokra szeleteljük a finom sonkaszeleteket. Az olívaolajban megfonnyasztjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot a finom Sága sonkát és 5 percig mérsékelt lángon pároljuk. A besamelhez az olvasztott vajban nagyon világosra pirítjuk a lisztet, állandóan kevergetve felengedjük tejjel, szerecsendiót, sót teszünk bele. A pihentetett tésztához hozzáadjuk a felolvasztott vajat, felspricceljük a szódával, majd kiolajozott sütőben 8-10 db nagyméretű palacsintát sütünk belőle. A besamel és a paradicsomszósz felét elosztjuk a palacsintákon és feltekerjük. A maradék besamelt a tálba öntjük, a palacsintákat belerakjuk, befedjük a maradék paradicsomos szósszal, meghintjük a mozzarella darabkákkal, és forró sütőben kb. 15 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Szerző:
Taksár Ferenc, Nyírtelek

Recept kategóriák:
| Édességek |
| Egytálételek |
| Előételek |
| Főzelékek |
| Halételek |
| Húsételek |
| Italok |
| Köretek |
| Lekvárok, befőttek |
| Levesek |
| Mártások, szószok, pácok |
| Palacsinták |
| Savanyúságok, saláták |
| Sütemények, sós, péksütemények |
| Szárnyasok |
| Vadak |
| Vegetáriánus |