Receptek

Nasi goreng

Bevezető:
Valójában sült rizst jelent, amelyet az indonézek általában reggelire fogyasztanak. Tipikus nemzeti étel, rendkívül fűszeres. Az előző napi maradékok kerülnek bele: vagdal marhahús, csirkeaprólék, rák, esetleg párolt zöldségek stb. Az Alapszabály, hogy a rizst hidegen keverjük az olajon pirított-párolt fűszerekhez. Majd ehhez keverjük a maradékokat. Végül folyamatosan keverve átforrósítjuk.
Hozzávalók:
1 nagy bögre rizs, fél kg előző napról maradt szaftos hús pl. pörkölt, esetleg ledarálva 1 fej vöröshagyma reszelve vagy apróra vágva 2 kávéskanál őrölt chili paprika, 4 gerezd zúzott fokhagyma, só, bors zöldfűszer olaj vagy szezámolaj.
Elkészítés:
A rizst az alábbi módon készítjük el (akár az előző este): A tepsibe terített rizst felöntjük annyi meleg vízzel, hogy ellepje, megsózzuk, sütőben, alufóliával lefedve, puhára sütjük. Amikor kihűlt, hideg vízzel leöblítjük. Ezután a rizst kevés fűszerolajjal tíz percig kevergetve pirítjuk. Majd félretesszük, és hagyjuk kihűlni.

2 evőkanál forró olajban pároljuk-pirítsuk meg a fűszereket (hagyma, fokhagyma, chili paprika), keverjük bele a hideg főtt-sült rizst, és melegítsük jól át. Végül tegyük hozzá a húst, és folyton keverve, esetleg kevés húslevessel föleresztve forrósítsuk át.

Tippek:

Ízbombával gazdagított változat: néhány csepp olajban 1 evőkanál chili szószt, 1 evőkanál szardellapasztát, 1 evőkanál szójaszószt összekeverünk. Felhasználáskor adjuk a forró olajban párolt-pirított fűszerekhez, forraljuk össze. Keverjük bele a hideg rizst. Ehhez keverhetjük a húsmaradékot, esetleg zöldségeket is, és alaposan melegítsük föl.

Körítsük párolt gumós édesköménnyel. Ehhez tűzálló tálban két gumót pároljunk meg 2 fej apróra vágott hagymán, 2 gerezd zúzott fokhagymán, kevés fűszerolajon.

Gazdagíthatjuk 2 tojásból sütött rántottával, amelyet palacsintaszerűen kisütünk, és csíkokra vágunk.

Tálalás előtt hozzákeverhetünk durvára vagdalt pisztáciát.

Szerző:
Garami Márta

Recept kategóriák:
| Édességek |
| Egytálételek |
| Előételek |
| Főzelékek |
| Halételek |
| Húsételek |
| Italok |
| Köretek |
| Lekvárok, befőttek |
| Levesek |
| Mártások, szószok, pácok |
| Palacsinták |
| Savanyúságok, saláták |
| Sütemények, sós, péksütemények |
| Szárnyasok |
| Vadak |
| Vegetáriánus |