|
|
|
|
|
|
levesek |
|
|
|
|
|
|
| |
Almás vöröskáposzta leves |
|
|
|
 |
|
1 felkarikázott közepes méretű póréhagyma;
1 gerezd zúzott fokhagyma;
3 marék gyalult vöröskáposzta;
1 dl paradicsomlé;
2 evőkanál balzsamecet;
1 nagy hámozott, kicsumázott, felszeletelt zöldalma;
1 nagy hámozott, felszeletelt paradicsom;
1 liter erőleves;
2 teáskanál friss citromillatú kakukkfű.
|
|
|
|
Belga zöldségkrémleves |
|
|
|
 |
|
1 csomó újhagyma, arasznyi póréhagyma, 3 dkg házi vaj, 1 liter átszűrt húsleves, 3-4 db kisebb burgonya, 1 csokor petrezselyem, 1 dl házi tejföl, 1dl tejszín, só, késhegynyi őrölt fehérbors, és csipetnyi piros édes nemes paprika, (ízlés szerint:- keményre főzött tojás). |
|
|
|
Borscs |
|
|
|
 |
|
25 dkg marhahús (lábszár); 5 dkg zsír (lehet szalonnazsír); 25 dkg burgonya; 20 dkg cékla; 20 dkg fejes káposzta; 1 nagy fej vöröshagyma; 15 dkg petrezselyemgyökér; 2 teáskanál cukor; 5 dkg paradicsompüré; 4 dkg liszt; fél dl ecet; 2 dl tejföl, egy babérlevél; fél dkg bors; fél dkg só. |
|
|
|
Brokkoli krémleves |
|
|
|
 |
|
4 brokkoli;
maradék húsleves;
1 dl tejföl;
10 dkg extra kemény reszelt sajt. |
|
|
|
Burgonyazupa |
|
|
|
 |
|
4 főre:
0,5 kg burgonya;
5 dkg füstölt mangalica szalonna ;
2 szál sárgarépa;
2 szál zeller zöld;
2 fej vöröshagyma;
2 kiskanál Kalocsai édes nemes paprika;
liszt;
só, bors;
4 szál petrezselyem, 1 szál zeller- zöld a díszítéshez.
|
|
|
|
Csirkegombócleves |
|
|
|
 |
|
60 dkg csirkemell, 15 dkg sárgarépa, 5 dkg karalábé, 15 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zeller, 10 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db zsemle, 1 csomó zöldpetrezselyem, 2 db tojás burgonya, zöldpaprika, paradicsom, metélőhagyma, törött bors, só. |
|
|
|
Farmerleves |
|
|
|
 |
|
50 dkg tarkabab,
40 dkg füstölt marhanyelv,
1 evőkanál mustár,
1 közepes póréhagyma,
1 közepes sárgarépa
2 dl félédes fehérbor,
2-3 evőkanál mangalica zsír vagy étolaj,
1 gerezd fokhagyma,
1 csomó petrezselyem,
só.
|
|
|
|
Francia hagymaleves |
|
|
|
 |
|
4 közepes vöröshagyma; 3 dkg vaj; egy evőkanál oliva olaj;2 ek. liszt; másfél liter húsleves; só; törött bors. |
|
|
|
Gesztenyekrémleves rumos mazsolával |
|
|
|
 |
|
10 dkg mazsola; 1/2 dl rum; 25 dkg édes gesztenyepüré; 8 dl tej; 1 csomag vaníliás pudingpor; 3 evőkanál cukor; 1 csomag vaníliás cukor; 3 evőkanál méz vagy juharszirup.
|
|
|
|
Lebbencs gazdagon |
|
|
|
 |
|
fél kg burgonya; 10 dkg füstölt szalonna; egy fej hagyma; liszt; 1 tojás; 2 db. zöldpaprika; 2 paradicsom; 1 kávéskanál pirospaprika. |
|
|
|
Marhahúsleves a' la Krúdy |
|
|
|
 |
|
75 dkg marhafartő, 50 dkg marhacsont, 1 szép velős csont, 30 dkg vegyes zöldség, 3 dkg zeller, 5 dkg kelkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 10 szem egész bors, só, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 fej karalábé, 2 gomba-fej, 5 dkg zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg finom-metélt. |
|
|
|
Nyírségi gombócleves |
|
|
|
 |
|
40 dkg borjú apróhús vagy sertés apróhús;
1közepes fej hagyma;
15dkg vegyeszöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér ;
5dkg karalábé;
5dkg zeller;
5dkg zöldborsó konzerv;
10dkg tisztított karfiol;
10dkg csiperkegomba;
só;
bors;
delikát;
4dkg liszt;
5dkg vaj;
2dl tejszín;
2db tojássárga;
1/2 csomag petrezselyemzöld;
5dkg citrom;
4 adag burgonya gombóc.
Betét: burgonya gombóc - 4 adag
30dkg burgonya;
1db házi tyúktojás;
80 dkg liszt - 0,8 kg;
1/2 csomag petrezselyem zöld;
bors.
|
|
|
|
Orjaleves lúdgége tésztával |
|
|
|
 |
|
5 személyre: 1,5 kg húsos orja (Rückenknochen mit Fleisch), 25 dkg sárgarépa, 25 dkg gyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 10 dkg kelkáposzta, 05 dkg vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg paradicsom, 10 dkg zöldpaprika, 03 dkg só, pár szál sáfrányos szeklice vagy sáfrány, 1 dkg egész feketebors, 10 dkg vese, 20 dkg velő, 10 dkg lúdgége, tészta, friss reszelt torma. |
|
|
|
paradicsomleves, 10 perces |
|
|
|
 |
|
egy kis doboz paradicsompüré, egy evőkanál zsi¬radék, egy evőkanál liszt, 2 babérlevél, só, cukor. |
|
|
|
Sajtgombóc leves |
|
|
|
 |
|
4 adag zöldségekkel gazdagított húsleves; 1 tojás; 1 evőkanál liszt; 1 evőkanál tejföl; 5 deka reszeltsajt; só; bors; szerecsendió. |
|
|
|
Tárkonyos csirkeragu leves |
|
|
|
 |
|
2 db sárgarépa;
1 kisebb fehérrépa;
1 csomag mirelit zöldségkeverék;
1 paradicsom;
1 kisebb zöldpaprika;
1 fej vöröshagyma;
kb. 50 dkg csirkehús (melle, combja);
4 közepes burgonya;
2 dl joghurt;
1 dl tejszín;
1 ld száraz fehérbor;
kevés zöldfűszeres ízesítésű olaj;
1 cskor friss tárkony;
Tengeri só;
Bors.
|
|
|
|
Tüzes csirkeleves |
|
|
|
 |
|
1 konyhakész csirke (1,5 kg),
50 dkg marhacsont,
50 dkg sárgarépa,
50 dkg karalábé,
40 dkg póréhagyma,
50 dkg paradicsom,
2 dl házi paradicsomlé,
1 kis doboz csemege kukorica (425 ml),
1 csomó leveszöldség,
1 babérlevél,
1 cseresznyepaprika,
1 teáskanál szemes bors, só.
|
|
|
|
Tökpüré leves |
|
|
|
 |
|
Egy szép sütőtök fele;
két közepes vagy 1 nagy vöröshagyma;
2 evőkanál olivaolaj;
fél liter húsleves;
3 dl tejszín
bors.
|
|
|
|
Vadragu leves Nimród módra |
|
|
|
 |
|
10 főre:
1,5 kg felkockázott vegyes nagyvad húsa (comb, lapocka)
(vaddisznó, őz, szarvas, muflon) előre csomagolt felkockázott vadhúst is vásárolhatunk),
15dkg erdei gomba (vargánya, tinóru, rókagomba, erdőszéli csiperke),
2dl száraz fehérbor 2dl vízzel elkeverve,
3 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyem gyökér,
3szál petrezselyemzöld,
1 kis zellergumó,
1 fej közepes méretű vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
3 kanál házi vaj,
1 evőkanál mustár,
2 dl tejszín,
1-2 evőkanál liszt,
3 szál lestyán,
petrezselyemzöld,
só, fehér bors,
vadhúskeverék,
2 kiskanál tárkony ecet. |
|
|
|
|
|
|
|
