|
|
|
|
|
|
vegetáriánus |
|
|
|
|
|
|
| |
Avokádós krumpli |
|
|
|
 |
|
8 egyforma méretû burgonya (salátaburgonya, kifliburgonya, desiré. Ezek a burgonya fajták nem főnek szét, szerkezetük feszes marad, nem omlik, jól darabolhatóak);
1 piros, egy zöld és egy sárga paprika;
1 evôkanál mogyoróolaj;
1 hagyma;
2 érett avokádó;
2 evôkanál fehérborecet;
250 gramm élôflórás joghurt;
só; bors;
1 csomag újhagyma;
5 dkg reszelt Gouda sajt;
sütőben használható ezüst fólia.
|
|
|
|
Diós rántott sajt sárgarépás burgonyapürével |
|
|
|
 |
|
4 személyre
30 dkg trappista sajt(egész) 2db tojás 2 evőkanál darált dióbél 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál tejföl só, bors, liszt, morzsa, olaj a püréhez: 60dkg kockára vágott burgonya 30dkg karikára vágott sárgarépa 1/2 pohár tejföl(zsírszegény) 5dkg vaj só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
|
|
|
|
Feketebabos kölesfasírt |
|
|
|
 |
|
1/2 ek olivaolaj; 1 1/2 ek kumin;
2 1/2 teáskanál őrölt koriander;
1 1/2 teáskanál őrölt kömény;
2 teáskanál mustrámag;
1/2 teáskanál pirospaprika;
couple pinches crushed red pepper flakes;
1 fej apróra vágott vöröshagyma;
2 ek tahini szósz (A tahini szósz, más néven szezámvaj összezúzott szezámmag és olívaolaj keveréke. A Közel-Keleten kedvelt ételízesítő.) ;
1 to 1 1/2 ek miszó vagyis erjesztett szójabab-krém;
3 bögre főtt köles;
1/2 bögre főtt fekete szemű bab (konzerv is jó);
közepes felaprózott zeller;
1/2 csésze apróra vágott, napon szárított paradicsom;
3-4 ek mazsola;
1/2 csésze apróra vágott petrezselyem;
1 ek balzsamecet;
1/4 teáskanál tengerisó;
frissen őrölt feketebors, ízlés szerint;
1/2 teljes kiőrlésű liszt;
zsemlemorzsa, ha a pástétom állaga megkívánja;
1/2 ek olaj a sütéshez (vagy több).
|
|
|
|
Karfiol vadasan |
|
|
|
 |
|
2 fej karfiol; 15 dkg mangalica szalonna; 3 szál sárgarépa; 2 szál petrezselyemgyökér; 2 fel vöröshagyma; 4 dkg liszt; 1 evőkanál tejföl; 3 dkg margarin, ecet; mustár; cukor (kb. 5 db kockacukor); citromlé; citromhéj; 1 babérlevél; só; szemes bors; 2 babérlevél. |
|
|
|
Kukoricás hajdina |
|
|
|
 |
|
1 nagy bögre (max fél kiló) hajdina megmosva;
1 doboz kukoricakonzerv;
2 nagy fej vöröshagyma felkarikázva;
olivaolaj;
tengeri só;
2 dl joghurt;
reszeltsajt.
|
|
|
|
Marokkói pitakenyér csicseriborsóval |
|
|
|
 |
|
1/2 kg liszt;
1 púpozott kávéskanál só;
1 púpozott kávéskanál koriander;
1/2 liter langyos víz;
20 dkg csicseriborsó;
7 gr szárított élesztő. |
|
|
|
Momo |
|
|
|
 |
|
A tésztához:
3 bögre liszt, amely jelen esetben 2 bögre finomlisz és 1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt volt;
Háromnegyed bögre langyos víz; olaj, érzés szerint; egy teáskanál só.
A saját találmányú töltelékhez, ami az itthon fellehető lehetősége alapján készült:
2 dundi sárgarépa; egy negyed fehérkáposzta, két marék kelbimbó; egy nagy hagyma; három gerezd fokhagyma, egy evőkanál szójaolaj; némi őrölt bors; kevés szójaszósz; végül az ízlelőbimbóknak megfelelő mennyiségű hétfűszer só.
A szószhoz mindenki maga találja ki, hogy mit használ:
Lehet sima csiliszósz, de bármilyen egyéni ízt lehet kreálni.
|
|
|
|
Padlizsános spagetti |
|
|
|
 |
|
1 nagy padlizsán; 1 csomag spagetti; 20 dkg juhtúró; 1 doboz sűrített paradicsom; 1 dl húsleves; oliva olaj, 2 gerezd fokhagymazúzalék; só; szerecsendió; 2 dkg margarin; 10 dkg füstölt trappista. |
|
|
|
Parajjal és sajttal töltött tésztabatyuk |
|
|
|
 |
|
50 dkg paraj, 35 dkg vaj, 50 dkg rétesliszt, fél evőkanál só, 10 dkg reszelt sajt,
2 dl hideg víz 3 dl forró tej, 1 mokkáskanál őrölt fehérbors, 1 mokkáskanál őrölt chilibors (cayenne-i bors), 1 mokkáskanál szódabikarbóna. |
|
|
|
Pékleves |
|
|
|
 |
|
25 dkg kenyésrszelet, 1,5 liter húslé, 1 fej vöröshagyma, csipetnyi köménymag, 4 babérlevél, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 dl tejföl, 5 dkg vaj, 4 szelet pirítós. |
|
|
|
Sajtszószos Penne |
|
|
|
 |
|
50 dkg penne ; 10 dkg füstölt sajt; 10 dkg trappista; 5 dkg vaj; 3 evőkanál liszt; 3dl tej; só; bors; tejföl; 6dkg reszelt sajt a penne tetejér. |
|
|
|
Sültgesztenye |
|
|
|
 |
|
Cák, Velem ma is hagyományos gesztenyetermő vidék. Hagyománya van a sültgesztenye készítésnek is. Vashordó, ez maga a fatüzelésű kályha, tetejére illesztik a rácsos sütőt, és nyílt lángon gyorsan leégetik a gesztenye héját. A barnára égett héj a rázogatástól leesik, és már lehet is fogyasztani.
Ausztrában is nagy divat a sültgesztenye. Noha egyre több árus kínál sült krumplit és burgonyalepényt is, a forgalom 62%-át a maróni (nagy gyümölcsű, olasz gesztenye) teszi ki.
A sült gesztenye passzírozva kalácsok, bukták, sütemények tölteléke, de burgonyát és tésztát is helyettesít. Egyes vidékeken igazi néptáplálék, még kenyéret is sütnek belőle. Ádvent böjti csmegejé.
|
|
|
|
Sültzöldség |
|
|
|
 |
|
6 félbevágott paradicsom;
3 közepes hagyma negyedelve;
2 félbevágott, kicsumázott zöldpaprika;
8 közepes gomba egészben;
4 kis cukkíni hosszában felszeletelve;
16 megtisztított bébirépa;
2 kisebb padlizsán hosszában felszeletelve;
12 gerezd fokhagyma egyben;
2 gerezd tört fokhagyma;
6 evőkanál extra szűz olivaolaj;
2 evőkanál balzsamecet;
tengerisó, frissen őrölt bors. |
|
|
|
Tortillába töltött nopal |
|
|
|
 |
|
fél kiló nopal, három paradicsom, két vöröshagyma, három tojás, só, bors, tortilla. |
|
|
|
Zöldséges spagetti |
|
|
|
 |
|
Egy fej karfiol, 2 közepes méretű brokkoli, 2 sárgarépa, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kis fej kockázott hagyma, 5 dkg reszelt sajt, fél zacskó spagetti, olivaolaj, só, bors. |
|
|
|
Zöldséges tofu |
|
|
|
 |
|
30 dkg Tofu;
1,5 dkg szárított illatos gomba /Shiitake/;
2 dkg friss gyömbér;
1 fej vöröshagyma;
2 vékonyra szeletelt sárgarépa;
30 dkg brokkoli;
2 ek olívaolaj;
bors;
só.
|
|
|
|
|
|
|
|
