Elkészítés:
Személyenként 15 dg gesztenyét mossunk meg. Éles késsel metsszük be az egyik oldalukat, nehogy felrobbanjanak. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, és fedő alatt főzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára főtt gesztenyét szűrőkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külső, kemény héját. A megtisztított gesztenyét haladéktalanul rakjuk az előzőleg felfűtött sütőbe, mert ha rászárad a belső héj, akkor már nagyon nehezen jön le róla. Akkor vegyük ki a sütőből, amikor az illata már érződik, de vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad és rágós lesz. Ha a héja nem elég ropogós, akkor hagyjuk a lekapcsolt sütőben száradni. A megpirult gesztenyéről távolítsuk el a vékony belső héjat, és melegen fogyasszuk. A nyers gesztenye beszerzése során a nagy szemű, fényes héjú, sötétbarna fajtákat keressük. Semmiképpen ne vásároljunk fakó színű, zörgő héjú tavalyi gesztenyét, mivel ez már annyira összeszáradt, hogy lehetetlen puhára főzni és meghámozni.

tipp:

A belső héj eltávolításához bugyoláljuk a gesztenyéket egy öreg, de tiszta törölközőbe, jól dörgöljük át a "csomagot", majd hagyjuk állni öt percig. Ezután csomagoljuk ki, és már ehetjük is.

Éles késsel metsszünk be a gesztenye héját X alakban. Tegyük tepsibe, és öntsünk alá kevés vizet. Fedjük le alufóliával, és süssük legalább harminc percig a sütőben 200 fokon.

Garami Márta