|
|
|
|
|
| |
| Padlizsános spagetti |
|
|
A padlizsán indiai eredetű zöldségnövény. A padlizsán vagy más néven tojásgyümölcs a burgonyafélék családjába tartozó, melegkedvelő. Magyarországonon a múlt század derekán tűnt föl, de csak az 1920-as évektől terjedt el. A padlizsán jelentős C-vitamin-forrás, számottevő káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot is tartalmaz. Enzimtartalma csökkenti egyes rákkeltő anyagok hatását. | |
Hozzávalók:
1 nagy padlizsán; 1 csomag spagetti; 20 dkg juhtúró; 1 doboz sűrített paradicsom; 1 dl húsleves; oliva olaj, 2 gerezd fokhagymazúzalék; só; szerecsendió; 2 dkg margarin; 10 dkg füstölt trappista. | |
Elkészítés:
A tésztát 2 kanál sóval, lobogó vízben kifőzzük, tűzálló tálba, margarinra szedjük, és összekeverjük. Félretesszük.
A fokhagymát egy evőkanál oliva olajon megfuttatjuk, ráöntjük a paradicsomot, és kevergetés közben összeforraljuk. Hozzáadunk 20 dkg villával megtört juhtúrót, és elkeverjük. A padlizsánt megmossuk, hámozzuk, felkarikázzuk, majd a karikákat negyedeljük, és a szószhoz adjuk. Feleresztjük húslevessel, és gyenge tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a zöldséget.
Ha a zöldség szétfőtt, kézi mixerrel simára pépesítjük. A szószt a tésztára öntjük. Az egészet jól összekeverjük, meghintjük reszelt sajttal, és sütőben, felső álláson aranysárgára sütjük.
Tipp:
A padlizsánt külön karikára vágva, kevés olajon meg is süthetjük, és úgy adhatjuk a paradicsomos mártáshoz.
Ha a mártás túl sűrű lenne, kevés tejszínnel meghígítjuk.
Tálalás előtt meghinthetjük frissen szedett oregáno levéllel.
Ha fehérjével szeretnénk gazdagítani, amíg a zöldség párolódik egy doboz tofut felkockázunk, és kevés olajon serpenyőben minden oldalát zsemleszínűre pirítjuk. Amikor a szószt a tésztára öntjük, ráhintjük a tofukockákat is.
Garami Márta |
|
|
|
|
|
