|
|
|
|
|
| |
| Sültzöldség |
|
|
Az egzotikus konyha remeke, amely a vitaminokat is megkíméli, a zöldség pirítás. A lényeg az, hogy nagy lángon, hirtelen pirítsunk úgy, hogy a kicsit megpörkölődött zöldség még ropogós legyen. Így megmaradnak az ízek, a fogainknak és a nyelvünknek is több dolga van, rágás közben pedig van időnk élvezni az ízek tárházát. | |
Hozzávalók:
6 félbevágott paradicsom;
3 közepes hagyma negyedelve;
2 félbevágott, kicsumázott zöldpaprika;
8 közepes gomba egészben;
4 kis cukkíni hosszában felszeletelve;
16 megtisztított bébirépa;
2 kisebb padlizsán hosszában felszeletelve;
12 gerezd fokhagyma egyben;
2 gerezd tört fokhagyma;
6 evőkanál extra szűz olivaolaj;
2 evőkanál balzsamecet;
tengerisó, frissen őrölt bors. | |
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokon. Egy lapos tepsiben süssük 30 percig a három kanál olajjal összekevert zöldséget. A maradék három kanál olajjal keverjük össze a zúzott fokhagymát, sót, borsot. Vegyük ki a tepsit a sütőből, keverjük hozzá fűszerolajat, és dugjuk vissza további 10 percre. Tálalás előtt a balzsamecettel, és szórjunk rá kevés őrölt borsot.
Ecet helyett variálhatunk szójaszósszal, kefirrel. Készíthetünk húslevessel higított paradicsompüréből is öntetet, ilyenkor ne feledkezzünk meg a reszelt sajtról sem. Használhatunk kész önteteket is. Melegen rizs illik hozzá, de ugyanígy finom kockára vágott, frissen kisütött krumplival, rösztivel, esetleg pirítóssal. Azonban fogyaszthatjuk hidegen is. Tálalhatjuk sültekhez, halhoz, fogyaszthatjuk önálló ételként is.
Garami Márta |
|
|
|
|
|
