Mezei csiperke (Agaricus campestris)

Mezei csiperke (Agaricus campestris) Mezei csiperke (Agaricus campestris)

Mezei csiperke jellemzői

Közepes méretű, alacsony növésű, zömök, vastag húsú gomba. Kalapja félgömb alakú, majd ellaposodó, fehér, sárgásfehér, sárgásbarnás vagy halványbarna.

A kalap felülete lehet sima vagy apró pikkelyes, bőre lehúzható. Széle kezdetben aláhajló, begöngyölt.

Lemezei sűrűn állók, keskenyek, a kalap széle felé keskenyednek. Legjellemzőbb tulajdonsága a lemezek színe, mert azok kezdetben rózsaszínűek, majd hús-vörösön át sötét csokoládébarnák, barnásfeketék lesznek.

Tönkje egyenletes vastag, aránylag rövid, zömök, tömör, fehér, fehéres színű. A tönkön felül jól fejlett, feltűnő gallér van, amely a kalap szélét a tönkkel összekötő burok maradványa. Ez a burok fiatal korban a lemezes termőréteget borítja.

Húsa a kalapban is és a tönkben is vastag, eléggé merev. Színe fehér vagy halvány rózsaszínesre elszíneződő. Jellegzetes, közismert, sajátos szaga van. Elég jól szárítható, de a szárítmánya nem szép színű, feketés.

mezei csiperke gomba

Előfordulása

Főleg trágyás, füves helyeken, réten, mezőn, legelőn, akácosban, utak mentén és kertekben is, kora tavasztól a tél beálltáig. Az egész országban igen gyakori, helyenként tömegesen terem.

Hasonló fajták

Igen sok változata van, amelyek alakban, színben eltérőek. Sok közeli rokona ismeretes, amelyek közül a legfontosabb a pincékben és termesztő üzemekben régóta nagy mennyiségben termesztett kétspórás csiperke (idegen néven sampinyon). A termesztett csiperkét természetesen teljesen
biztonságosan lehet fogyasztani, mert a mesterséges termesztésben az ágyásokon a csiperke között más gombafajta nem kerülhet elő. Helyenként bőven termő rokon fajták még a bocskoros csiperke és a komposztcsiperke.

A mezei csiperke (más elnevezéssel kerti csiperke) felismerése igen könnyű, ha a lemezek rózsaszínűből megfeketedő színére és a tönkjén levő feltűnő gallérra figyelünk. A hozzá hasonló mérgező gombák ugyanis vagy fehér, tehát nem színes lemezűek, vagy ha ilyen a lemezek színe, akkor nem gallérosak. Össze lehet téveszteni, azonban egyes további csiperkefajtákkal, amelyekről az erdőszéli csiperke cikkben írtunk.