Receptek

Zöldséges pulykatekercs

Bevezető:
A pulykahús fogyasztása egész Európában látványos fejlődésnek indult, Magyarországon alig fél évtized alatt négyszeresére emelkedett. Nálunk ennek legfőbb oka, hogy kedvező száraz - fehér és vörös - húsából szinte mindenféle étel könnyen készíthető. A pulykahús fogyasztása szintén része az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásnak, mert: Zsírszegény, értékes fehérjében és vitaminokban gazdag, Bőr nélkül a bármilyen okból energiaszegény diétán élők is bátran fogyaszthatják, Az összes húsfélét tekintve a pulykahúsnak jelentős a szív- és érvédő hatású többszörösen telítetlen zsírsavtartalma. Forrás
Hozzávalók:
2 db. sárgarépa; 2 db. cukkíni; 2 db. piros húsú paprika; 8 szelet pulykamell filé; egy csokor bazsalikom; 1 dl. száraz fehérbor; 1 ek. olivaolaj; 1 ek. margarin.
Elkészítés:
A piros húsú paprikát megmossuk, a cukkínit megmossuk, végeit levágjuk, a répát meghámozzuk, és mindegyiket éles késsel gyufaszálálnyi csíkokra vágjuk. A répát vízben két percig főzzük, hozzáadjuk a paprikát még egy percre, majd további egy percig összeforraljuk a cukkínival. A vizet elöntjük, majd a zöldségeket hideg vízzel leöblítjük. A pulykamell szeleteket óvatosan kiverjük (úgy "intézzük", hogy hosszúkás alakúak legyenek), és megszórjuk Vegetával. A szeleteket megkenjük olivaolajjal, megszórjuk aprózott bazsalikomlevéllel, sózzuk, borsozzuk, ráfektetjük a zöldségcsíkokat, feltekerjük, és hústűvel rögzítjük. Az elkészített tekercseket bőven kizsírozott tűzálló edénybe tesszük, aláöntjük a fehérbort, és közepesen forró sütőben, lefedve 20 percig sütjük. Ezután fedél nélkül sütjük további 30 percig, arra ügyelve, hogy mindig legyen alatta kis víz vagy húslé, ettől a hús jól megpuhul, másrészt a tekercsek alsó fele nem sül keményre. Lábosban megolvasztjuk a margarint, rádobjuk a maradék zöldséget, ízesítjük, és a hús mellé tálaljuk.

Tipp:

Tálaláskor a tekercseket kevés tejföllel meglocsolhatjuk, krumplipürével köríthetjük.

Szerző:
Garami Márta

Recept kategóriák:
| Édességek |
| Egytálételek |
| Előételek |
| Főzelékek |
| Halételek |
| Húsételek |
| Italok |
| Köretek |
| Lekvárok, befőttek |
| Levesek |
| Mártások, szószok, pácok |
| Palacsinták |
| Savanyúságok, saláták |
| Sütemények, sós, péksütemények |
| Szárnyasok |
| Vadak |
| Vegetáriánus |